A Furna: risotto de congrio seco Javier Lema y Carla Castro, restaurante A Furna En MuxÃa, el restaurante A Furna propone un compañero bastante desconocido para el arroz: el congrio seco .
TURISMO GASTRONÓMICO. A la hora de sentarse a la mesa, la Comunidad de Calatayud ofrece verdaderos tesoros gastronómicos basados en los productos de su fértil huerta, las mejores carnes y sus elaborados, el tradicional congrio, la más cuidada reposterÃa y vinos de calidad. La gastronomÃa de Calatayud, es conocida por el “ternasco al
Las caracterÃsticas del congrio. Los congrios son pescados blanco de la familia de las anguilas. Por lo general, son fáciles de distinguir por su aspecto serpentiforme, asà como por su peso, que puede alcanzar los 50 kilogramos. No obstante, lo normal es que pese entre 5 y 15 kilogramos. Es común en todo el litoral gallego y la pesca es de
El congrio seco. VenÃa la ‘congria’ de la Costa da Morte, en Finisterre, del puerto pesquero de MuxÃa, donde unas contadas familias lo oreaban, una vez abierto y eviscerado, poniéndolos a secar sin salazón alguna en una zona rocosa. Durante siglos, los sogueros de Calatayud, al transportar sus cordeles y maromas a las tierras gallegas
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