Preparación de Pulpo en aceite de pimentón en cama de patatas con thermomix. Para comenzar debe cocinar el pulpo de manera tradicional, coloque en una olla o en el vaso de la thermomix agua, programe. Sin tiempo/ Temperatura varoma / Velocidad cuchara. Cuando el agua esté hirviendo, destape el vaso de la thermomix, tome el pulpo por la
Cargamos con dos cargas. Paso 2. Cogemos la pata de pulpo ya cocida sobre una superficie de metal o en una sartén y le damos con un soplete de cocina hasta que los tentáculos queden tostados. Paso 3. Salteamos los shiitakes unos 5 minutos. Paso 4. Emplatamos el pulpo y los shiitakes, echamos el puré con el sifón y decoramos con una ramita
Taco de pulpo sobre puré de calabaza asada, cuscús de coliflor y tierra de pimentón Crujiente de rabo y foie en su salsa Lomos de rape sobre puré de patata y ajo negro con hongos salteadosEn un vaso medidor de batidora vertemos 100 ml del caldo de cocción y otros 100 de nata líquida con mínimo de 35% de grasa. Añadimos una nuez de mantequilla y las patatas cocidas y trituramos muy bien. Colamos la crema con paciencia y con ayuda de un embudo la vertemos en el sifón. Controlad las marcas de llenado del recipiente. pata de pulpo cocido • patata mediana • puerro • Aceite de oliva • Caldo de pollo • Pimentón dulce • Tostadas delgadas de pan o colines 30 minutos 8 raciones u20egX.